日本茶文化简史。 日本的茶文化起源于中国。 如今,它已经远远超过了中国。 这种超越是综合性的,包括茶叶种植、深加工、科学研究、茶文化、民间普及等多个方面。 超过。 2016年新年伊始,童哥带队专程前往日本。 他仔细考察了日本茶叶产业链,获得了大量第一手资料。 我将陆续与大家分享。 今天是第一篇文章,大概介绍一下日本茶文化的历史,让茶爱好者们有一个粗略的了解。 茶的传入和日本饮茶的开始 日本饮茶的开始可以追溯到奈良时代和平安时代。 当时唐朝使节频繁出访,留学的最澄、永忠等僧侣从唐朝带回了茶籽。 据平安初期(815年)所著的《日本跋》记载,“高僧东荣多田在近江万崎寺为嵯峨天皇浇煎茶”。 这是日本最早的饮茶记录。 当时茶叶非常名贵,只有僧侣、贵族等少数人才能品尝到。 镰仓时代初期(1191年),曾留学宋代的卫西禅师回到日本,并将部分茶种带回日本。 卫材撰写的《食茶养生》(1214年),将喝茶的功效介绍到了泡茶的方法中。 这是日本第一本真正与茶相关的专着。 《东镜》记载,源水户将军酗酒成瘾。 建丰二年(公元1215年),卫材献二月茶,治好了源水户将军的热病。 从此,喝茶风潮更加盛行。 占上风。 永西在日本被誉为“茶之父”。 茶的栽培 说到茶的栽培,有人认为日本人一直喝的是在日本山谷深处自然生长的“山茶花”。 然而,普遍的观点是,茶栽培起源于卫材,是从中国传入佐贺县鸡镇山栽培的。 回到茶树品种。

 

后来,京都明庆大师从永西取得茶种,并在京都津尾开始栽培。 这形成了宇治茶的基础,并逐渐在全国流行。 当时的茶是“碾茶”的一种,是将茶叶揉捻,然后烘烤而成。 此后,茶成为一种社交手段,并在武士阶层中流行起来。 南北朝时期的《一生廷训火》中记载了当时的著名茶叶产地。 茶叶种植主要在京都各地及大和、伊贺、伊势、骏河、武藏等地区进行,以寺庙和寺庙领袖为中心。 被誉为茶树种植北界的茨城奥久寺茶也始于14世纪。 茶道的形成永西的《饮茶养生》对日本饮茶文化的普及起到了很大的作用。 镰仓时代末期,南宋的“茶斗”精神在武士阶层中盛行。 “茶夜”等游戏变得非常流行,茶歌舞伎等抹茶技术也迅速发展。 15世纪下半叶至16世纪下半叶,由村田曙光、武野翔王、千利休等茶艺大师发展起来的新茶道礼仪日趋成熟,并在武士阶层中流行,最终形成了被称为现代茶道。 “敬茶礼仪”。 茶叶生产方式与流通改革 各地的茶叶生产方式有所不同。 在蒸“碾茶”的诞生地京都,宇治田原町的永谷宗园于1738年制作出品质上乘的宇治煎茶,因此被称为煎茶。 祖先。 1835年,山本嘉平发明了玉露的制作方法,“宇治法”的优越技术传遍了日本各地。 近代以来,流通组织日益发达。 在茶叶流通中心“茶町”,茶贸易是通过茶主仲间(江户消费地区的批发商)和茶仲间(当地产地的批发商和货主)在许可制度下进行的。 )和其他组织。 茶叶出口 日本首次茶叶出口始于 1610 年,当时荷兰东印度公司从长崎平户将日本茶叶进口到欧洲。 1858 年江户幕府

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