红茶和黑茶的区别_黑茶和红茶的功效区别_红茶与黑茶的功效/

“1”

秋日渐凉,随着秋雨的落下,天气也渐渐转凉。

落叶知秋,秋雨中,泡茶又提上了日程。

泡茶在中国茶文化中占有不可比拟的重要地位。

在一些知名的影视剧中,总能找到泡茶的痕迹。 宫廷剧、古装剧、茶文化的影响渗透到方方面面。

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无事可做、谋划大事、与朋友聚会……总能看到一杯茶,尤其是雪天泡茶,别有一番风味。

就目前而言,泡茶、聊作业,仍然是一件很美好、很独特的事情。

不过,泡茶也有很多特色。 将沸水和茶叶混合看似简单的步骤,却隐藏着秘密。

如果我们能窥见其道,掌握其方法,就能喝到一杯温润甘甜醇厚的茶汤。 如果你不会泡茶,一起煮的话,对不起,你不仅感受不到茶的香味,还可能给你的身体带来额外的负担。

在这篇文章中,我将和茶友们简单聊聊泡茶的趣闻。

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“2”

什么样的茶适合冲泡?

泡茶就是将茶煮成水并饮用。

泡茶有两大特点。

1、泡茶时水温比较高,一般处于沸腾状态

2、泡茶时,茶叶和水需要很长时间的相互作用。

这两个特点对茶叶本身有一定的要求。

首先,茶叶要耐煮,能经受高温的考验。

其次,茶叶的内在品质要浓郁,是否能经受住与水的长期相互作用。

最后,泡茶要适宜,煮出来的茶汤要甘甜可口,不苦涩。

因此,我们在选择泡茶原料时,应替代这三个基本条件。

一般来说,茶龄较长、发酵较重、茶性较甜的茶更适合该泡茶方法。

这些茶经过时间的陈化和雕琢,失去了原有的青涩,变得成熟、稳定、自持,适合泡茶。

现有的中国茶叶按工艺和发酵程度的不同可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。

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六大茶类中,适宜煮饮的茶有三类。

一、老白茶

二、黑茶

三、红茶

由新白茶陈酿而成的老白茶,内质丰富。 转化后含有比较丰富的胶体,能经受住沸水的反复考验。

尤其是像寿眉这样叶大梗粗的老白茶,所含物质较多,蜡层厚,梗粗,能经受长期的茶叶冲泡。 而且茶茎多、叶大的寿眉茶富含果胶,冲泡出来的茶汤会变得更加醇厚、柔和、饱满、醇厚,汤味好。

黑茶是一种后发酵茶,采用比较粗的原料制成。 发酵到中等程度,后期发酵过程中有微生物参与反应。 这些特殊的化学反应也让黑茶适应了泡茶的效果。 测试。

红茶是一种全发酵茶。 在欧洲,红茶是下午茶的必备品。 他们还煮红茶来喝。 然而,他们的泡茶方法并不像我们那样纯粹的泡茶。 相反,他们添加水果和新鲜牛奶。 、花茶等来调节饮品,达到丰富口感的效果。

红茶若纯煮饮,其滋味不如冲泡法。

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哪些茶不适合冲泡和饮用?

六大茶类中,有的适合用煮茶方法,但自然有的则不能用煮茶方法。

其中,典型代表有3人。

第一、绿茶

二、黄茶

三、新白茶

这三种茶有一个共同点——清新爽口,含量丰富(茶多酚、咖啡因等),不宜煮沸饮用。

例如,绿茶的茶多酚含量较高,属于不发酵茶。 绿茶煮沸后喝会怎样?

茶汤会变得很涩,味道也很不好,彻底改变了绿茶原本的清新爽口。

同样,黄茶和新白茶(当年的新白茶不能煮,但陈年的老白茶可以煮,请不要混淆)也不适合煮喝。

新白茶就是当年泡出来的茶。 由于白茶的制作工艺简单,只经过萎凋和干燥两大步骤,内部物质保存完整。 它的物质十分丰富,其中茶多酚和咖啡因的含量也不容小觑。

如果此时泡茶,就会重蹈绿茶的覆辙,汤苦+涩,完全失去鲜甜的特点。

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“4”

茶有四种,既适合冲泡,也适合煮。

“泡时水,煮时汤”,泡茶泡其锋利,泡茶则熬出精髓。 有些茶适合冲泡,有些茶则超级适合泡茶。 当然,也有一些茶是全能茶,不仅适合冲泡,还适合泡茶。

总结这些茶,选出了四种茶。

1、白茶

2. 黑茶

3、红茶

4、普洱茶(因普洱茶分类争议较大,单独列出)

白茶适合新茶时冲泡饮用,老茶也适合冲泡饮用。

如果你想体验茶汤的鲜、香、甜,冲泡新白茶无疑是首选。

但醇厚、口感浓郁必须用老茶才能达到。 煮茶完美体现了老白茶的优点。

至于普洱茶,它也有自己的冲泡规则。

普洱生茶滋味甘甜醇厚,且仍清新爽口,更适合冲泡。 冲泡时可以使用白瓷盖碗或紫砂壶。

普洱熟茶与黑茶相似。 所用原料较为粗糙、陈旧,加工过程需要长时间的积累和发酵。 香气浓郁,适宜烹调和饮用。

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“4”

泡茶和泡茶有什么区别?

同样的茶不仅适合煮,也适合冲泡,那么冲泡茶和冲泡茶有什么区别呢?

区别一:使用不同的茶具

冲泡时可以使用的茶具有:白瓷盖碗、玻璃杯、紫砂壶

泡茶常用的茶具有:紫砂壶、沙壶、玻璃壶

这些茶具有不同的设计原理。

盖碗的设计保证了茶的香气和味道不被破坏,并且可以让您随意控制出水速度,同时您可以闻到每次冲泡时香气的变化。

泡茶所涉及的茶壶容量较大,可以保证茶与水的比例,使茶汤的味道保持在可接受的范围内,避免茶汤太浓。

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区别二:茶叶添加量不同

茶叶的添加量也会受到冲泡方法的影响。 以白茶为例,泡茶和泡茶是有区别的。

一般我们会选择用120ml白瓷盖碗泡茶,并加入5克白茶。

泡茶时,我们用400毫升水,配以3克左右的白茶。

你是否也好奇,如何泡出比煮茶更多的茶呢?

这是因为:煮茶时,茶与水接触时间较长,如果放的茶太多,会使茶汤浓度过高,损害口感。 泡茶时,我们采用快速倒水的方法。 茶与水的接触时间短。 如果加的茶量不够,汤在口中就会淡而无味。

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区别三:浸泡时间不同

一般我们泡茶时,倒水后将茶汤倒出,只需5秒钟即可完成。

泡茶时,让茶和水接触至少一分钟。

尤其是一些内质不足的茶叶,泡茶时需要茶与水接触较长的时间。

这三者的差异直接影响泡茶的香气和滋味。

泡茶时,由于浸泡时间不长,茶汤能保持清新爽口的感觉,汤感甘甜,芳香物质不受高温影响,残留较多,所以茶汤的香气更加浓郁。

泡茶时,茶与水充分相互作用,内在深层物质释放出来,使茶汤更加浓缩、饱满、细腻。 从香气上来说,泡出来的茶汤香气会相对较少。 大部分芳香物质在泡茶过程中已经蒸发掉了。

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泡茶是一门科学,就像做饭一样,讲究技术,也讲究因材施教。

虽然我国茶叶品种丰富,多达六大类(大类下又细分很多),但茶性的差异,最终会导致冲泡方法的差异。

红茶适合煮着喝,绿茶则不适合。

新白茶宜冲泡,但不宜煮沸后饮用。

黄茶可以用玻璃杯冲泡,但不能用玻璃壶冲泡。

一定要选对方法,不要花很多时间泡茶,结果却泡出一壶又苦又涩、咖啡因含量超标的茶,比吃麸皮、吞菜还要糟糕。

作者 admin