赏茶论文 电气与信息工程自动化学院 09-1 徐旺祖 540901010147 中国茶文化 茶是劳动的产物,也是饮料。 茶文化是指茶的人文,以茶为载体,通过这一载体传播各种文化。 它是茶与文化的有机融合,包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明。 古代茶文化的形成与发展。 茶叶被发现于公元前2737-2697年左右,其历史可以追溯到三皇五帝时期。 东汉华佗《诗经》中云:“苦茶久服益心”。 茶的药用价值已有记载。 西汉将产茶县命名为“茶陵”,即湖南茶陵。 三国魏代《广雅》中,首次记载了饼茶的制作和饮用方法:在京巴采树叶做饼,用老叶做饼,以茶为原料制成饼茶。米糊。 茶以物质形态出现,并渗透到其他人文领域,形成茶文化。 晋南北朝时期,随着文人饮茶的兴起,与茶有关的诗词歌赋也逐渐出现。 茶已经脱离了一般的食品形式,进入了文化圈,发挥着一定的精神和社会作用。 茶文化形成于唐代。 陆羽于780年写成《茶经》,是唐代茶文化形成的标志。 它总结了茶的自然科学和人文科学的双重内容,探讨了饮茶的艺术,将儒、道、佛三家思想融入饮茶之中,开创了中国茶道精神。 后来出现了大量的茶书和茶诗,其中有《茶录》、《煎茶水录》、《采茶录》、《十六汤》等。宋代茶业已发达极大地促进了茶文化的发展。 在文人中,出现了专业的品茶社团,包括官员组成的“唐社”和佛教徒组成的“千人社”。

宋太祖赵匡胤是一位爱茶之人。 他在宫中设置了茶具,宫中所用的茶也分为等级。 茶道已成为一种礼制,赐茶成为皇帝拉拢大臣、关爱亲人的重要手段。 亦赠予外国使节。 至于下层社会,茶文化则更为热闹。 有人走动,邻居就得“敬茶”。 客人来了,要奉上“元宝茶”。 订婚时,必须“点茶”。 结婚时,都要“点茶”。 要求“组合茶”。 斗茶在民间的盛行,带来了采摘、烹调、烹调等一系列变化。 明清时期,茶文化盛行。 此时,已出现蒸绿茶、炒绿茶、炒绿茶等各种茶型,饮茶也改为“抽泡法”。 明代不少文人墨客留下了传世佳作,如唐伯虎的《煮茶图卷》、《取茶图》等。 《茶图》、文伟明的《惠山茶会笔记》、《陆羽煮茶图》、《品茶图》等。茶具的质地、图案多种多样,到清代,茶叶出口已成为正式产业,茶书、茶事、茶诗不计其数。我国茶叶年产量由1949年的7500吨增加到1998年的60万吨以上,茶叶物质财富的大幅增加,为我国茶文化的发展提供了坚实的基础。1959年全国名茶评比评选出“中国十大名茶”,包括西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。1982年第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体——“茶人之家”在杭州成立。 1983年,湖北成立“陆羽茶文化研究会”。 1990年“中华联谊会”在北京成立,1993年“中国国际茶文化研究会”在康州成立,1991年中国茶叶博物馆在杭西湖乡正式开馆。

1998年,中国国际和平茶文化交流馆建成。 随着茶文化的兴起,各地开设了越来越多的茶馆。 国际茶文化研讨会已进入第五届,吸引了日本、韩国、美国、斯里兰卡、香港、台湾等国家和地区的代表参加。 各省市、主要产茶县纷纷举办“茶节”,如福建武夷山的岩茶节、云南的普洱茶节、浙江新昌、泰顺的茶节等。 、湖北英山、河南信阳,不胜枚举。 都以茶叶为载体,推动经济贸易全面发展。 茶的优点 茶作为一种世界性饮料,越来越受到人们的喜爱。 无论是在发达国家还是发展中国家,近年来茶叶消费量都在不断增加。 这与茶本身的功能有关。 根据科学家的研究和饮茶者的长期实践,茶叶中含有蛋白质、维生素、脂肪、糖类、矿物质五大营养成分,其中包括茶多酚、茶色素、茶色素等。 它们都具有多种药理作用,因此茶是一种价格低廉、品质优良的多维、低糖、多功能保健饮料。 茶的主要功能有: 1、医疗功能。 茶被发现具有药用价值。 “神农尝百草,日遇七十二毒,得茶解之”。 这个传说是众所周知的,证明茶具有解毒的功效。 《神农本草经》云:“茶味苦,饮之使人思绪好转,少卧轻身明目。” 东汉神医华佗在《食论》中说:“苦茶,宜长期饮用”。 《本草纲目》中比较系统地总结了茶的药理作用。 书中云:“茶性苦寒,最能降火。火主百病,火降则上身清。”

温饮则火因寒气而减; 热饮则茶气因火气而升散,还有解酒的作用。 “此外,茶还能降低血压,预防动脉粥样硬化。据前苏联报道,对80名高血压患者进行了临床试验,结果,茶后5天内,32名患者的脉搏血压恢复正常。用茶治疗,胆固醇降低,茶的这一功能已被古人发现,《本草拾遗》中说“长期吃茶,可以使人减肥,减少体内脂肪”。 “这也是茶的减肥功效。 茶叶中所含的茶多酚对于治疗痢疾有奇效。 据研究,茶多酚对大肠菌群/葡萄球菌/肺炎菌的生长繁殖有抑制作用。 将霍乱细菌放入浓茶汤中浸泡六分钟以上,大多数细菌就失去了移动能力。 茶还具有明目作用。 在许多古代医书和方剂中都有记载。 在民间疗法中,茶用于清洗眼睛和治疗眼部炎症的爆发。 2.茶的保健作用。 茶的健康作用。 它也很早就被人们发现了。 古代文献《本草纲目》、《药经》、《茶经》都讲到茶具有止渴、提神、消食、利尿、祛痰、明目、益思、解除烦恼。 、去油腻、少睡轻身、消炎解毒等。 3、茶是精神调节剂和解毒剂。 我国自唐宁时期以来,文风盛行,许多文人墨客都以茶为傲,如白居易、李白、杜甫、苏东坡、陆游、颜真卿、范仲淹、唐伯虎等。 ……都是文坛名人,也是品茶高手。 他们通过品茶体验了饮茶的乐趣,陶冶了性情。 他们以茶为内容背诵诗词歌赋,留下了许多无法表达其含义的名词。 人们运用审美能力去欣赏、评价、联想茶的美,进入美的境界,从而诱发灵感,使思想湿润如水。

正如酒可以增强英雄的勇气一样,茶也可以让学者认识学者。 茶文化是中华民族高贵典雅风范的体现,是艺术生活的结晶。 茶叶的评价 1、红绿茶的品质评价 红绿茶的评价主要包括以下五点: 外观:茶叶的外观,包括颜色,是决定茶叶品质的重要因素。 评价过程是检查茶叶的形状、松紧度、茶丝、厚度、重量、均匀度以及茶片、梗的含量和颜色。 嫩度:茶叶的嫩度与其品质密切相关。 如果茶身紧重、完整、饱满、芽多、棱角锐利,则说明茶质嫩,品质好; 反之,若干、碎、淡、浓,则为老茶,品质较差。 澄清度:即真茶含有茎、片、叶等杂质的程度。 均匀度:指茶叶是否均匀一致,长短、粗细差别不大。 颜色:如果颜色和谐、光滑、明亮、油亮、油亮,通常称为原料细腻或做工精良的产品,质量上乘,反之亦然。 2、香气:北方俗称“茶香”。 用开水冲泡五分钟后,将茶汁倒入评价碗中,闻香气,看是否正常。 优选花香、果香、蜂蜜和其他令人愉悦的香气。 烟味、酸败味、霉味、陈火味等气味往往是由于制造不良或包装、储存不良造成的。 3、口味:在北方通常称为“茶口”。 如果茶汤醇厚、鲜爽,说明水浸出物含量高,成分好。 茶汤又苦又浓,说明水提取物的成分不好。 如果茶汤淡而稀,则说明水浸出物含量不足。 4、水色:又称“汤色”。

评价水色的主要区别在于品质的新鲜度和鲜叶的嫩度。 理想的水色是绿茶应清澈碧绿,红茶应红亮。 劣质或变质的茶叶,水色浑浊、发暗。 5、叶底:叶底的评价主要看其颜色和嫩度。 组织细软的芽尖和叶片越多,茶叶的嫩度越高。 叶子粗糙、坚硬、薄,表明茶叶厚、老,生长不良。 色泽明亮和谐、质地一致,说明制茶工艺精良。 茶叶菜肴闻名世界,是中华民族文化的又一宝贵财富。 还有很多与茶有关的菜肴。 如:茶粥、鸡肉茶饭、茶叶蛋、龙井虾、蒸茶鲫鱼、绿茶番茄汤。 《吕氏春秋》中的“素问”。 《藏藏法事论》云:“……五谷滋补,五果助益,五畜利,五菜充,气味合而取,以补中”。精气”。 说明药食同源,药补。 与膳食补充剂的相互关系。 茶具有色、香、形丰富的特点。 可饮用,可调和口味、增色,并具有药理成分。 因此,茶菜一般具有双重功能,既可以增进食欲、充饥,又可以防治某些疾病,强身健体。 健康。 饮茶和保健茶是中国古老的饮料。 随着现代科学的发展,茶叶中的营养成分。 药用成分不断被发现,其保健功能也通过动物实验和临床试验得到证实。 最近几年。 各国的研究结果都证实了这一点。 即饮茶确实对人体健康有益。 中国古代医学界对茶的药用功效有丰富的描述,可概括为20条:1.使人睡眠不足;2.使人睡眠不足;3.使人睡眠不足。 2、安神除烦; 3.改善视力; 4.泄气; 5.消化; 6. 醒酒; 7、去油腻、减肥; 8、清热解毒; 9 止渴生津; 10祛痰; 11 治痢疾; 12 治愈瘘管; 13利尿; 14 泻药; 15 祛风缓解症状; 16强化牙齿; 17 补气补力; 18 清醒头脑; 19 治饥饿; 20、保持健康长寿。

茶文化是一种高雅文化,名人名流乐于参与。 茶文化也是大众文化,被民众广泛参与。 茶文化覆盖全民,影响整个社会。 茶文化以道德为中心,高度重视人的集体价值,提倡无私奉献,反对逐利、自私。 它主张义重于利,注重协调人与人之间的关系,提倡尊重人,注重修养道德,有利于人们的心理平衡,解决现代人的精神困惑,提高人们的文化素质; 茶文化是应对生活挑战的良师益友。 在激烈的社会竞争和市场竞争中,紧张的工作、娱乐,复杂的人际关系,给人带来的各种压力都不轻。 参与茶文化可以放松身心,应对生活的挑战。 茶文化具有知识性、趣味性、休闲性。 品尝名茶、茶具、茶点,观赏茶俗茶艺,都给人以美的享受。 中国茶文化博大精深,充分发挥其功能和作用,必将促进茶产业的发展,促进人类文明进步,为社会发展做出积极贡献。

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