细心的茶友可能会发现,购买的茯茶包装后面会标明其原料为黑毛茶。那么,什么是黑毛茶?它的品质要求是什么?它是否直接决定茯茶成品的品质呢?

黑毛茶,可不是茶树品种的名字哦!它是以1芽1叶至1芽4叶或相当嫩度的鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等工序加工而成的半成品茶。其品质要求为外形条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐;内质香味纯和,汤色橙黄,叶底黄褐,忌红叶。

黑毛茶的制作工序
杀青:因一般鲜叶较粗老,为避免水分不足而杀不匀透,除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外,一般按每100kg鲜叶洒水10kg的比例,边洒水边翻动鲜叶,以便杀匀杀透。
揉捻:此处为初揉,最好采取中型揉捻机,在使叶片初步成条,茶汁揉出粘附于叶的表面,为渥堆创造条件。

渥堆:初揉后的茶坯,不经解块立即渥堆起来,堆高约70—100cm。渥堆适宜在避免阳光直射,且室内温度为25℃以上、湿度保持在85%左右的条件下进行。
复揉:渥堆后的茶叶,先行解块,充分抖散搭直茶条,再进行复揉。复揉最好采取小型揉捻机,使渥堆后回松的茶条,揉捻卷紧。
干燥:干燥是黑毛茶制作最后一道工序,可采取机器烘干或日光晒干。


虽然黑毛茶并没有权威通用的等级划分标准,但若按采摘时间的先后来划分,则可依次分出个五级十六等(特级、一级、二级、、四级)来。
特级
采摘时间在四月中下旬谷雨前后。原料为一芽两叶或三叶初展。叶质细嫩。条索卷曲圆直。黑润色泽,汤色橙黃明亮,口感浓醇。一般用作天尖拼配原料或单做特级砖茶。
一级(按品质分一至三等)
采摘时间在四月下旬谷雨后。一芽三叶,或四叶初展。条索卷曲。黑润色泽,汤色橙黄较亮,醇和尚浓。一般用作天尖原料、贡尖的拼配原料,或者单做成较高级的砖茶。
二级(按品质分四到六等)
采摘时间在五月上旬立夏前后。原料为一芽四、五叶。条索粗壮肥实。色泽黑褐尚润,汤色橙黄尚亮,滋味醇和。一般用作贡尖原料或生尖拼配原料,或者单做成中高档的砖茶。
(按品质分七到十一等)
采摘时间在在五月下旬小满前后。一芽五、六叶。黑毛茶条索呈泥鳅状。色泽黑褐略微帶点竹青色,汤色橙黃,醇和微涩。一般用作生尖原料,或者花砖、黑砖、特制茯砖等砖茶。
四级(按品质分十二到十六等)
采摘时间在六月中下旬芒种前后。齐口茶为主,带红梗,有褶皱叶。深泽,汤色橙黄而泛红,醇和带涩。一般用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶,也可作为一些砖茶的的包心原料。

黑毛茶是直接用于茯茶加工?大多茯茶在加工前会选用不同等级的黑毛茶进行原料拼配、筛分,这就是不同茯茶产品拥有不同口感的原因之一。仅原料的加工就如此复杂、科技,更何况一片成品茯茶呢。————————————————————————————欢迎扫码关注尘屋,一个与您共品世界点点滴滴的地方……

作者 admin