龙井茶是中国著名绿茶。产于浙江杭州西湖一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。龙井茶得名于龙井。

龙井茶贮藏

1、采摘须早采嫩摘,以一芽至一芽三叶为度,勿伤叶芽。

2、即采即制,勿使发热萎雕或酵。

3、燃抖须用易于控制火力之物。

4、炒制时,勿使茶叶旋转重叠,否则茶易弯曲或成条,而不能制成扁直之形状。

5、火力宜高,否则香气不高。

6、初炒挺榻时,压力宜由小而大,以免茶汁外溢;挥锅时压力宜由大而小,于茶将干时,压力太大,则茶易粉碎。

7、挥锅加油不可过多,否则茶易变黑。

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