据清代咸丰《元安县志》记载,元安茶是鲁源制的。鹿苑茶是以罗昆吉出产的名字命名的。寺庙位于县城西北部群山之间的云门山脚下。据县志记载,鹿苑茶最早是1225年由罗昆吉的僧侣种植的,产量很少。当地人看到茶的浓郁香味,就赶紧把它移植到山前和房子后面,这样就发展起来了。目前,鹿苑地区已经开发出一种黄茶鹿苑发梢。

鹿苑毛尖的品质特点是其环形(环形脚)、白发、金色(略带带尾气泡)、香气高朗、口感醇厚甘甜、汤色黄、清亮,甚至叶底黄。它被称为湖北最好的茶。清光绪九年(公元1883年),高僧金田来到鹿苑讲经,品茶题诗,称赞鹿苑茶为珍宝。诗中写道:“山精石液质量上乘,面容芬芳。他们不仅心灵纯洁,眼睛明亮,还能沉睡的魔军。”自古至今,“清溪寺水(今湖北当阳县)、六国寺茶”只是对鹿苑茶的一种致敬。

名优黄茶的主要分类黄茶分为:黄芽茶、黄大茶、黄小茶

【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成

黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇

主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”

【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成,黄小茶外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金,汤色橙黄,香气清高,味道醇厚,甘甜爽口

主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”

【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成

黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香

主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”

黄茶的功效

1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除

3、黄茶茶根的利用是用来二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效

5、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及

黄茶的口感特征

黄茶是杀青后包闷和烘炒后再包闷,使芽叶变黄而形成

黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同(站长 推荐:安吉白茶是绿茶吗,学习茶知 识请访问:茶文化,:www.lhecha.com)的茶,多了一道焖堆渥黄工序

焖堆后,叶已变黄,再经干燥制成,黄茶浸泡后是黄汤黄叶,名茶如湖南的君山银针等,浸泡后每叶都在杯中立着,“如刀山剑硭”

黄茶名字的由来及特点

人们从炒青绿茶中发现,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类–黄茶

特点是“黄叶黄汤”

这种是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类

黄茶的不同品种

黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇

由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别

比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序

加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮

黄茶的制作特征黄茶,作为中国六大茶类之一,是中国历史上继绿茶之后出现的第二大茶类,现于中唐时期

黄茶按照采摘鲜叶的嫩度又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,因此,下面小编就给大家介绍一下黄茶的制作特征吧!

黄茶的制作特征

黄茶黄汤黄叶的特点,首要源于其非凡的制法特点:闷通书程

这一建造进程,是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工

针对差异的茶叶品格,有的黄茶在达成后闷黄,有的则在毛火后闷黄

黄茶的制作工艺

1、杀青

首先要让茶叶的青气消失,这一个制作工艺叫杀青,只要将叶子放进火候控制在120—130度的锅里翻炒,要让茶芽均匀受热,将茶芽捞起后再将茶芽往锅壁下滑,整个过程的动作要轻快灵活,不要让芽头出现脱毫和弯曲等现象,这整个过程大概4分钟就可以了

2、摊晾

杀青后,将茶叶放进一个箩筐里晾开,在晾的过程中可以轻微的摇扬几次,让茶叶里的热气散发出来,再将一些细末杂片清理掉,放在箩筐里摊晾几分钟就可以了

3、初烘、摊晾

将晾好的茶叶放在炭火上烘,烘的温度大概在50到60度左右就可以了,几分钟就翻炒一遍,烘至5到6成干就可以了,用时大概为20—30分钟,烘好后再将茶叶摊晾在箩筐里几分钟,这个过程要特别注意烘干的程度

4、初包

将烘干的茶叶用牛皮纸包好,放在铁质或木质箱里,大概40到48小时后就可以取出来了,这个过程叫做初包,而且每包的量也要控制在1.5千克左右,如果太多,发生的化学变化会比较剧烈,太少就很难达到初包变色的效果

5、复烘和摊晾

再次将茶叶放在炭火上烘,这样做可以再次将茶叶内的水分减少,这次烘的温度大概在50度左右就可以了,烘至8成干,用时大概为1小时,如果在初包过程中变色不足,那只要烘至7成干就可以了,烘完后依然要摊晾一会

6、复包

和初包的方法一样,复包一次,这次用时大概掌控在20小时就可以了,出来要达到芽色金黄,香气浓郁的效果

、足干

复包后将茶叶再烘一次,这次是将茶叶烘至足干,烘的温度控制在40—50度

8、分级

烘好后,将芽头按肥瘦、曲直和色泽等分为不同的等级

黄茶怎么喝

1、茶器

黄茶通常选用盖碗冲泡

虽然较为日常的玻璃杯也可,但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽

如果选用玻璃杯,中投法,下投法,均可

当然紫砂壶冲泡未尝不可,紫砂壶冲泡后的黄茶,滋味更为温润,且耐泡

香气更为持久

正好趁着放假,大家有空可以拿三泡茶,分别用玻璃杯,盖碗和紫砂比较滋味试试

2、投茶量

投茶量过多,是导致茶汤过苦过涩的主要原因

当然量少更是让滋味出不来,香气不够

一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的,不要注水过多,避免烫手

当然也可根据口味的浓淡相应地增减

3、水温

黄茶通常分为黄芽,黄小茶,黄大茶

像较嫩的芽茶,可用95度的水温冲泡,更加突出黄茶玉米甜香的滋味

而像黄大茶芽叶稍大,一般用100度的水温冲泡,更突出鲜香感

4、出汤时间

黄茶鲜爽,最好喝的就是头几泡,不需要洗茶,头泡即可直接品饮,更显出黄茶的竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香

头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤

总之,安徽农业大学从事茶叶加工教学的詹罗九教授认为,黄茶个性特点不明显是黄茶市场衰落的根本原因

从茶叶分类的角度来看,绿茶天然原始,保留了最多的具有抗氧化功能的活性物质,因为其没有被氧化

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